健脾胃，止虚汗-荞麦

荞麦

又称乌麦、甜养,是萝科养麦属植物。我国栽培养麦的历史久远，文字记载始见于先秦古籍《神农书》和北魏时的《齐民要术》,此后历代文献均有栽培、食用养麦的记载。唐代已被《干金·食治》和《食疗本草》等收载,记其药用，并由此向南传至全国各地。

中医学认为，荞麦性寒,味甘、平，入脾胃、大肠经。具有健脾胃，止虚汗的功效。食用时注意脾胃虚寒者忌用。

养麦的营养丰富,每100克养麦中含蛋白质9.3克,脂肪2.3克，糖类73.0克,膳食纤维6.5克，维生素A3微克,胡萝卜素20微克，维生素B;0.28毫克,维生素 B0.16毫克,维生素E 4.40毫克,钙47毫克,磷297毫克,烟酸2.2毫克,钾401毫克,钠4.7毫克,镁258毫克,铁6.2毫克,锌3.62毫克,硒2.45微克,铜0.56毫克,锰2.04毫克

养麦以子粒供食，属于杂粮。子粒脱去皮壳后即可供煮饭熬粥食用，以代稻米。北方通常以之加工成养麦面供食。其粉易熟有特有香味,可用以制成多种食品,如面条、烙饼、煎饼、饺子、凉粉、蒸卷及糕点，是北方、西北一带主食之一。西北人还用以压制馅铬,浇以羊肉臊子,为地方特色风味。