黑大豆的营养价值

黑大豆 黑大豆又称乌豆、冬豆子、黑豆，是豆科一年生本植物大豆的黑色种子。

中医学认为,黑大豆性平,味甘，人脾、肾经。具有补肾益精活血明目的功效。同精盐煮食可补肾。食用时注意炒食容易雍热伤脾,虚人不可食。

黑大豆的营养丰富,每 100克黑大豆中含蛋白质36.0克,脂肪15.9克,糖类33.6克,膳食纤维 10.2克,维生素A 5微克,胡萝卜素30微克,维生素 B0.20毫克,维生素 B0.33毫克，维生素E17.36毫克,烟酸20毫克,钙224毫克,磷 500毫克，钾1377毫克,钠3.0毫克,镁243 毫克,铁7.0毫克,锌4.18毫克,硒6.79微克,铜1.56毫克,锰2.83 毫克。