豆虹豆是荷兰豆吗？

豆虹豆又称饭豆、豆角、浆豆、腰豆，是豆科虹豆属一年生缠绕草本植物虹豆的种子,据学者研究，豆第一起源中心在非洲东北部和印度;第二起源中心为中国。亦有人认为起源于埃塞俄比亚。

中医学认为,虹豆性平,味甘、咸,人脾、肾经。健脾和胃,补肾益精。蒸豆食或煎水饮,有补肾固涩的功效。

虹豆的营养丰富,每 100克虹豆中含蛋白质 19.3 克，脂肪1.2克,精类65.6克,膳食纤维7,1克,维生素A 10微克,胡萝卜素60微克,维生素B0.16毫克,维生素 B0.08 毫克,维生素E8.61毫克,烟酸1,9毫克,钙40毫克,磷 344 毫克，钾 737 毫克销6.8毫克,镁36毫克,铁7.1毫克,锌3.04毫克,硒5.74微克铜210毫克,锰107毫克。

虹豆做菜,家常应用较多。以烧煮为多见,如酱烧虹豆、虹豆烧肉等。可配荤素各料,如粉丝、百页等,但须用重油,以防寡薄单烧,重用蒜米,或用姜汁，风味亦可。也可拌、,先出水后切丁拌,调味视喜好,芥末、麻酱、三合油等均可。蒜泥拌虹豆之类,亦可做筵上冷盘。炒,也可配荤素料,惟虹豆应先偏透,或先出水或出油后再炒效果较好。虹豆又可腌、酱、泡、渍做小菜。还可风干备用。干虹豆红烧肉,且具有浓郁的农家风味。